良酒在杯（よかさけあるばい） 城戸酒店のブログ

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昨日は、酒造りの勉強に久留米市の旭菊酒造へ。

西鉄の犬塚駅を降りて
田園風景の中を西に進むと
やがて案内看板が出てきます。



大きな提灯が出迎えてくれますよ。





蔵の中では米を蒸すための蒸気がもうもうと．．．

という光景を予想していたのですが

今年から日曜日は蒸米はしていないそうで
ひっそりとした中で皆さん作業をしておられました。


出番を待つ麹米




食べてみるとほんのり甘い味がします。




杜氏兼社長（逆かな？）の原田さん
麹室の中を掃除しておられます。




蔵の中は清潔第一です。




プクプクと発酵中のもろみ。




麹菌や酵母のはたらきなどお酒造りのことや
はたまた、日本酒業界や人手不足の話など
いろいろとうかがってから、


最後は利き酒。




しぼりたてのお酒を用意していただきました。
画像真ん中あたりの純米酒「綾花」の生は、
軽快で飲みやすくこの時点でも完成度が高いですね。
今年も「綾花」オススメです！


ということで
旭菊酒造の皆さん、今回もお世話になりました。



◇◇◇◇◇
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